春季必吃这8种菜！养肝护眼润肠道，错过再等一年_备用_食材_做法

春季，大地复苏，万物生长，此时的蔬菜鲜嫩可口，营养丰富。以下为您介绍春季必吃的 8 种菜，并附上详细做法，让您在享受美味的同时，滋养身体，拥抱健康。

豆腐鸡蛋蒸虾仁

食材: 大虾、豆腐、鸡蛋、胡椒粉、葱花。

做法步骤:

1、大虾去除虾线和虾壳，然后剁成虾滑放入大碗中，接着加入胡椒粉、料酒和食盐抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、豆腐切成薄片铺在蒸碗底，接着把鸡蛋打入碗中，再加入1比1的温水搅拌均匀，然后过筛淋在豆腐上。

3、接着把腌制好的虾滑铺在最上面，然后盖上一层保鲜膜，再上蒸锅蒸煮。

4、蒸煮二十分钟左右后，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

展开剩余86%韭菜炒扇贝肉

准备食材：韭菜、扇贝、生姜、蒜、食用油、料酒、海鲜生抽、白糖

制作方法：

1、把冻扇贝化开清洗干净； 生姜切片；蒜瓣切碎末；韭菜摘洗干净切成段备用。

2、锅中放入清水，把生姜片放入煮开，把扇贝倒入焯水10秒即可捞出待用。

3、起锅烧油，烧至七分热，把蒜末倒入炒香，把扇贝倒入翻炒后加入料酒和少许生抽，盐、白糖，倒入韭菜一起翻炒，加少许开水炒匀即可出锅装盘。

清蒸马蹄肉丸

准备食材:猪肉，马蹄，葱花，葱姜水。

做法步骤:

1、猪肉清洗干净切成小块，再剁成肉末，加入酱油、淀粉、葱姜水，搅拌均匀后摔打几下，再团成肉丸放入蒸碗中。

2、马蹄削掉外皮，清洗干净放入蒸碗中，再加入适量温水，冷水上锅蒸半个小时。

3、马蹄肉丸蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。

木耳番茄炒西兰花

【食材】

西兰花、番茄、鸡蛋、木耳、蒜片

【做法】

1、西兰花洗净，切成小朵，放入开水中焯水1-2分钟，捞出后沥干水分。

2、木耳提前泡发，撕成小朵，同样放入开水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

3、锅中加入少量油，烧热后打入鸡蛋，炒至凝固后盛出备用。

4、锅中留少许底油，放入蒜片，小火煸香。加入番茄块，翻炒至出汁。

5、将焯好的西兰花、炒好的鸡蛋和木耳一起放入锅中，翻炒均匀。

6、加入一勺生抽、一勺蚝油和少许盐，继续翻炒均匀，即可出锅。

口蘑肉片

食材准备：口蘑，牛肉，姜

具体做法：

1、牛肉逆着纹路切薄片，放姜片、酱油、淀粉抓匀，再放入1勺油拌匀备用；

2、调个料汁：1勺酱油+1勺淀粉+小半碗水拌匀备用

3、口蘑切片，下锅算水煮2分钟捞出后，锅热倒油，放蒜片炒香，再放入牛肉翻炒变色，放入口蘑翻炒至，所有食材熟透，倒入调好的料汁，大火收汁出锅即可。

油焖春笋

食材： 新鲜春笋500g、小葱2根切葱花、猪油2大勺

酱汁：生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、清水半碗

做法：

1、剥笋时用刀竖着划开外壳，轻松剥出嫩黄笋芯。洗净后平放案板，用刀背拍裂再切段（这样更入味），注意保留笋尖完整才好看~

2、热锅放猪油融化（油要比平时炒菜多些），油温六成热时下笋段。中火煸炒至表面起焦斑，这时候能闻到淡淡的坚果香，千万别炒糊哦！

3、倒入调好的酱汁，转大火煮沸后改中小火，盖上锅盖焖3分钟。开盖后汤汁会变得浓稠发亮，快速翻炒让每块笋都裹上琥珀色的酱汁，撒上葱花立即关火！

4、现挖的春笋不用焯水，鲜味更足，放超过24小时的笋或冬笋需要焯水：冷水下锅煮5分钟，去涩更安心，收汁时留少许汤汁拌饭更美味。

春笋红烧肉

材料：春笋 2 根，五花肉 500 克，葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖、老抽、生抽、料酒、盐、食用油适量

做法：

1. 春笋去皮切块，焯水备用。五花肉切块，冷水下锅，加入料酒和姜片，焯水捞出。

2. 锅中倒入适量食用油，放入冰糖炒出糖色，加入五花肉翻炒上色。

3. 放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香，加入老抽、生抽、料酒翻炒均匀。

4. 加入春笋块，翻炒均匀，倒入适量清水，没过食材。

5. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟左右，至五花肉和春笋熟透，加入适量盐调味，大火收汁即可。

豌豆炒虾仁

材料：豌豆 200 克，虾仁 100 克，胡萝卜半根，葱姜蒜、盐、料酒、淀粉、食用油适量

做法：

1. 豌豆洗净，胡萝卜切丁，虾仁去虾线，加入盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟。

2. 锅中加水烧开，放入豌豆和胡萝卜丁焯水，捞出备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜爆香。

4. 放入虾仁翻炒至变色。

5. 放入豌豆和胡萝卜丁，加入适量盐，翻炒均匀即可出锅。

春季是品尝新鲜蔬菜的好时节，这 8 种菜不仅美味可口，还具有丰富的营养价值和保健功效。赶快动手尝试吧，让您的餐桌充满春天的气息！

发布于：山东省